Toto je zcela nejlepší recept na autentické mexické guacamole, na jaký můžete narazit. Nevymysleli jsme ho my a nevymyslel ho ani žádný „hvězdný“ kuchař z televizních obrazovek. Pochází přímo z Mexika, kde ho používají všichni kuchaři, kteří za něco stojí. Jediné co musíte udělat, je používat kvalitní, čerstvé a správně zralé suroviny a držet se postupu, který snad ani nemůže být jednodušší. Nic víc, nic míň. Nedávejte průchod své fantazii. Nepřidávejte a ani neubírejte žádné ingredience. Postačí vám k tomu avokáda, cibule, rajčata, koriandr, paprička jalapeño, limetka, česnek a sůl. Pojďme si nyní připravit to pravé a jedinečné mexické guacamole.
Porce: Pro 4 osoby
Časová náročnost: 15 minut
Co budete na mexické guacamole potřebovat
- 3 zralá avokáda odrůdy Hass
- 1/2 menší bílé cibule nakrájené nadrobno
- 2 italská rajčata odrůdy Roma nakrájená na kostičky
- 3 polévkové lžíce najemno nasekaných koriandrových listů
- 1 papričku serrano, nebo jalapeño zbavenou semen a nasekanou najemno
- 2 rozdrcené stroužky česneku
- Čerstvě vymačkanou šťávu z jedné limetky
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak připravit pravé mexické guacamole
- Avokáda rozkrojte na poloviny, odstraňte z nich pecky, oloupejte je a vložte do mísy.
- Vezměte si vidličku a s její pomocí rozmačkejte avokáda do konzistence obsahující kousky avokádové dužiny (nepředpokládáme, že byste vlastnili hmoždíř molcajete, který se k rozmačkání avokád tradičně používá).
- Přidejte do mísy všechny ostatní již předpřipravené suroviny a vše dokonale promíchejte.
- Ochutnejte a podle potřeby ještě případně přidejte limetkovou šťávu či sůl.
- Můžete podávat, a to například s nachos.
Rady a tipy
Používejte výhradně čerstvé suroviny a nesnažte se je nahradit jejich sušenými, průmyslově zpracovanými či jinými verzemi. To platí speciálně pro limetkovou šťávu, kterou má mnoho lidí tendenci nahrazovat tou z lahve.
Avokádo musí být správně vyzrálé pro jakékoliv použití v kuchyni a pro guacamole to platí dvojnásob, protože je to jeho hlavní ingredience. Jak poznat, že je správně zralé, se dočtete na stránce Avokádo na tomto webu, kde je vše detailně popsáno.
Pakliže jsou vaše avokáda relativně malá, nic se neděje. Místo třech použijte čtyři.
To je vše. Ať vám a vašim blízkým toto autentické mexické guacamole chutná. Lepší recept nenajdete.